Выпечка
Десерты Вечного города
Больше всего они напоминает французские эклеры...
Еда
Мясо
Сам себе голубец
Одной кастрюлей голубцов можно накормить большую семью...
Закуски
Бабушкины сырники
Были и другие сырники – их изобрели во времена дефицита, когда полки магазинов стояли пустые...
Десерты
Сицилия на проводе
Классические канноли делают непременно с сыром рикотта. Если вы нашли «правильную» рикотту, то остается самая малость...
Супы
Рыбой кверху
Недостаток рыбы в таком супе компенсировали традиционными еврейскими клецками...
Рыба
Рыба в квадрате
В качестве начинки в американскую гефилте фиш попадают и хлеб, и сыр, и овощи, и зелень...
Выпечка
За вертуту!
И что особенно хорошо в вертуте – ее практически невозможно испортить...
Десерты
Торт с легендой
Торт «Павлова» в любом кафе не купишь – его готовят дома накануне большого праздника...
Рыба
Кефаль на палочке
Главное, чтобы рыба была «крепкой» – не разваливалась при нанизывании на шампур...
Мясо
Ростбиф, сэр!
Ростбиф, как известно, придумали англичане. И евреи могут сказать им за это большое спасибо...
Десерты
Пасха с кокосом
Десерт бедных индийских евреев выглядит как дорогое лакомство с Елисейских Полей...
Десерты
Пасха с кокосом
Десерт бедных индийских евреев выглядит как дорогое лакомство с Елисейских Полей...
Птица
Каждой твари по карри
Любая израильская мама сумеет приготовить карри...
Рыба
Еврейский кулинарный котёл
Для приготовления этого блюда эльзасские евреи использовали, видимо, карпа, но мы проверили – на его месте может оказаться любая белая рыба...
Десерты
В каждом кафе страны
Италия и Израиль лежат перед вами вместе на одной тарелке...
Выпечка
Рогалики оближешь
Давным-давно, когда пуримские гостинцы еще нельзя было купить в магазине, да и самих магазинов в помине не было, их готовили дома...
Закуски
Корзина с дарами
«Кассадикас де арроз» – чашечки из теста, наполненные сыром и рисом и посыпанные сверху зернышками сезама...
Выпечка
Кутабы на дороге
Если садж в багаж никак не лез, то на новом месте азербайджанским евреям приходилось заменять его перевернутой сковородкой...
Рыба
Привет из лета
Вы почувствуете запах морского бриза и горячего лета, до которого еще так далеко...
Закуски
Салат для согрева
Готовый салат идеально сочетается с теплыми тостами из багета, которые можно приготовить на сковороде за несколько минут...
Десерты
Италия на блюдце
Кухня итальянских евреев будто сшита из разных лоскутков – в ней можно проследить арабское, испанское, немецкое и даже английское влияния...
Птица
Кулинарное чудо
За авторство рецепта ведутся жесточайшие споры. Однажды дело дошло даже до суда...
Выпечка
Пирожки из детства
Пирожки были палочкой-выручалочкой для каждой знаменательной даты. Эти пирожки – родом из Питера...
Рыба
«Моя еда – мое искусство»
Приготовить карпаччо из свеклы с сашими из тунца, лосося и морского окуня, с кусочками цитрусовых и апельсиновым винегретом не составит труда...
Мясо
Стейк под ёлку
Израильские шеф-повара большие специалисты в этом деле...
Десерты
Кремовый шедевр
За право называться родиной крем-брюле спорят несколько стран. Нам этот десерт, конечно, известен под французским названием – crème brûlée, что в переводе значит «обожженные сливки». Но есть еще и английский «жженый крем», и испанский «каталонский крем» – то же крем-брюле, только под другими...
