Еда

Десерты

Иерусалимская кодафа

В Иерусалиме и на всем Среднем Востоке кодафу готовят в огромных металлических подносах. Продавцы их носят по улицам, поставив на голову. Это сладкое блюдо обычно готовят из каддаиф — тертого теста размером с зерна пшеницы, которое можно купить в магазинах. В нашем рецепте мы использовали кускус....

Выпечка

Нью-йоркский хлеб

К счастью, вам не надо быть евреем, чтобы любить этот восточноевропейский еврейский хлеб. Его на удивление легко готовить, хотя надо начинать делать заранее, поскольку опара должна бродить в течение нескольких дней

Выпечка

Рогалики

Эти хрустящие слоистые печенья со сладкой начинкой напоминают змею или круассан. Считается, что их рецепт привезли в Америку из Польши, где рогалики традиционно подают на Хануку

Десерты

Паста из фруктов на сладком вине

Харосет — это паста из фруктов, настоянная на сладком вине. Это блюдо готовят на Песах. Наш рецепт — это излюбленное ашкеназами сочетание: яблоки, грецкие орехи и вино

Выпечка

Хала

Каждую субботу именно хала вместе с вином и свечами возвещает о соблюдении ритуала.

Выпечка

Тосканский цитрусовый бисквит

Бисквит достаточно кошерен для праздника и вполне необычен для любого торжества.

Выпечка

Оменташен

Оменташен — это такое треугольное печенье, которое пекут на Пурим

Закуски

Картофельный кугл

Этот традиционный картофельный гарнир можно приготовить со сливочным маслом, однако мы представляем вам рецепт с растительным

Мясо

Холишкес

Фаршированные капустные листья — традиционное блюдо, которое подают во время Суккот, осеннего праздника урожая

Мясо

Креплах

Креплах — это клецки, треугольная форма которых символизирует трех патриархов еврейского народа

Рыба

Синия с соусом

В названии классического сефардского блюда синии скрывается рыба под соусом из тхины

Рыба

Синия с соусом

В названии классического сефардского блюда синии скрывается рыба под соусом из тхины

Выпечка

Уши Амана

Не важно, какие тесто и начинку вы возьмете для этих треугольных пирожков, форма у оменташен всегда одна

Закуски

Яичный салат

Яйцо – символ мировой гармонии – принято макать в пепел. В знак скорби по разрушенному Храму.

Птица

Фальшивая рыба

Когда евреи покидали Египет, у них не было времени ждать, пока поднимется тесто: лепешки пекли сразу же

Супы

Рецепт летнего фруктового супа

Персики, груши, вишни, сливы – все кубиками один к одному, без косточек да в кастрюльку.

Мясо

Чолнт

Я покажу, как готовится чолнт, а вы уже смотрите и прикидывайте, так сказать, к нему и Субботу, и еврейскую жизнь.

Закуски

Овощная кишке

Чолнт люди еще как-то себе представляют, не пугаются, а как подаешь к нему «кишке» – тут же брови ползут аж на самый лоб

Выпечка

Медовый кекс с орехами

Чуть больше вам вдохновения перед субботой.

Закуски

Салат из цветной капусты

Если надоел этот «безвкусный оливье» и «мимоза» уже «приелась» пора, обновлять коллекцию холодных блюд.

Закуски

Баклажанные и сырные оладьи

Обед - вроде бы не с бухты-барахты на стол падает.

Выпечка

Банановый кекс

Сколько евреев в передаче "Кулинарное шоу"?

Супы

Суп из свежих овощей

В такой стылый осенний денек все бы согрелись тарелочкой горячего супчика!

Закуски

Жареные квадратики из каши

Учишь вас, учишь, а все без толку! Даже яичницу поджарить не можете, а еще люди XXI века!

Закуски

Вареники с картофельно-сырной начинкой

Худенькие все такие, на одну ладонь посадить, другой прихлопнуть - такие смирные и тихие.

Гарниры

Рецепт цветной капусты

Когда на дворе лето, хочется и приготовить что-нибудь овощное. Возьмем, например, цветную капусту. Все, как всегда, быстро, вкусно и экономно. Если Вы уже заинтересовались - читайте очередной еврейский рецепт.

Загрузить еще