Шарлотка из детства

08.06.2017

Существуют десятки различных версий и рецептов шарлотки. Первоначально так назвали придуманный англичанами яблочный пудинг. Во Франции шарлоткой назывался сложный торт с начинкой из разных видов фруктового мармелада, которым славилась эта страна. Немецкая шарлотка – это десерт, как ни странно, из сухарей. А в советское время шарлоткой стали называть пирог из яблок, яиц, муки и сахара – причем без всякого крема, шоколада и других изысков, которые в те времена было не так просто соорудить. И именно эта шарлотка, победив все остальные версии, стала частью еврейской кухни.

В нашем детстве ведь действительно было не так много сладостей: творожные печенья, вареники с вишней, разные варенья и компоты, да сделанные дома на сковородке леденцы. По праздникам, конечно, торты и тейглах, но главным десертом стала шарлотка. Потому что ее можно было легко и быстро испечь, а у работающих мам как раз всегда было мало свободного времени. Ингредиенты были самыми простыми, и их можно было найти в каждом доме – важное качество в условиях тотального дефицита продуктов. Поэтому она и появлялась на столе чаще, чем другие пироги, а когда мы уже выросли, стала для нас вкусом детства. Сейчас, когда разнообразие продуктов стало много больше, появились и другие вариации шарлотки. Например, шарлотка с персиками.

Вам понадобится:

5-6 персиков
4 яйца
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/3 ч. ложки пекарского порошка

Способ приготовления:

Взбейте белки с сахаром, добавьте желтки и снова взбейте, а потом смешайте с мукой и пекарским порошком. Залейте тесто в форму, смазанную растительным маслом. Порежьте фрукты – чем их будет больше, тем лучше – и перемешайте с тестом. Выпекайте в духовке в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Анна Маркова

Комментарии

Статьи по теме

Выпечка

Творог новой эры

Блюда из творога – обязательная составляющая еврейской кухни. Сырники, вареники, чизкейки и всевозможные запеканки – без них нашу жизнь уже нельзя представить. А вспомните Тевье-молочника! Его список молочных блюд занимал у Шолом-Алейхема полстраницы, не меньше. Творожные шарики – часть этого...

Выпечка

Кнышная лавка

В начале XX века евреи из шеттлов Восточной Европы стали массово эмигрировать в США. Вместе с евреями в Америку «поехали» все жемчужины еврейской кухни: фаршированная рыба, куриный бульон, форшмак и, конечно, кнышики. Но если гефильте фиш и другие сложные в приготовлении блюда так и остались...

Десерты

Торт как праздник

Эстерхази – одно из самых вкусных пирожных в мире. Придумали его в Австро-Венгрии в конце XIX века, и с тех пор оно победно шествует по кухням разных народов, включая еврейскую. Почему-то среди евреев его чаще всего готовят французские – в их кондитерских оно всегда занимает почетное место на...

Выпечка

Банановый хлеб

Банановый хлеб не случайно так называется – его очень часто готовят евреи тех стран, где бананы дешевы и быстро портятся из-за жаркой погоды. Америка, Израиль, Южная Африка – в этой области «лидеры производства». Банановый кекс может стать и хлебом для завтрака, и выпечкой к полднику, и...

Самое читаемое

<p>200</p>

Бизнес

Капиталист компартии

Когда Сталин изгнал любимого капиталиста Ленина в США, он распродал остатки имущества Романовых и начал жениться на подругах президентов – сначала Рузвельта, потом Трумэна. Это давало госзаказы, но размах их был не тот, что в Союзе. Поэтому Брежнев получал в виде подарков «роллс-ройсы», а Арманд...

Наука

Мутация советских генов

За несколько дней до защиты его докторской началась война. Он плюнул на бронь и пошел на фронт, где берег своих солдат, как детей, и побеждал. Ему трижды собирались дать Героя, да так и не собрались, а после войны выперли и из науки. Но вскоре ему присудили Нобелевскую премию за открытие...

Бизнес

Еврейский зять Трампа

Его бабка бежала из гетто и партизанила в белорусских лесах, а он проворачивал многомиллиардные сделки на рынке недвижимости и стал зятем и ближайшим сподвижником Дональда Трампа. На днях Джаред Кушнер был назначен старшим советником президента США. Что за советы он даст Трампу и на какой пусть...