Вегетарианская рубленая печень

12.07.2013

Ашкеназская кухня имеет немало популярных вегетарианских версий приготовления классической рубленой печени. Смесь из подрумяненного репчатого лука, рубленых овощей, крутых яиц и грецких орехов по вкусу и внешнему виду удивительно похожа на нее, однако оказывается куда легче и свежее. Это блюдо является парве, т. е. подается как к мясу, так и к молочным продуктам.

Ингредиенты:

6 ст. ложек растительного масла плюс еще немного на всякий случай;
3 головки нарубленного репчатого лука;
175-200 г замороженного или свежего зеленого горошка;
115-150 г крупно нарубленной зеленой фасоли;
15 очищенных грецких орехов (30 половинок);
3 яйца, сваренные вкрутую;
соль и молотый черный перец;
ломтики ржаного хлеба или мацы для сервировки.

 

 

 

 

 

 

 

 



Шесть порций

1.  Нагрейте в сковороде масло, положите в него репчатый лук и жарьте его до тех пор, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Добавьте горошек и фасоль, приправьте по вкусу солью и перцем. Продолжайте жарить до тех пор, пока фасоль и горошек не станут мягкими, а цвет фасоли не потускнеет.

2.  Положите овощи в процессор, добавьте грецкие орехи и яйца. Измельчайте до тех пор, пока смесь не превратится в густую пасту. Попробуйте, хватает ли соли и перца. Если смесь покажется вам суховатой, влейте немного масла и тщательно перемешайте. На стол подавайте с ломтиками ржаного хлеба или мацой.

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...