Венгерский суп из вишни

19.07.2013

В  центральной Европе  очень  любят  супы  из  сезонных фруктов,  а  суп  из  вишни — гордость венгерских евреев.  Его часто подают перед молочной трапезой, например, на праздник Шавуот,  когда  на  стол  традиционно  ставят  молочные  продукты.   В этот  суп  стоит  положить  пару  лишних ложек сметаны.

Ингредиенты:

1 кг свежей, замороженной или консервированной вишни без косточек;
250 мл воды;     175—250 г сахара, по вкусу;     1—2 палочки корицы, каждая длиной примерно 5 см;   
750 мл сухого красного вина;
1 ч. ложка миндальной эссенции или по вкусу;
250 мл нежирных сливок;
250 мл сметаны.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Шесть порций

1.  Положите вишню, сахар и корицу в большую кастрюлю, налейте воду и вино.  Доведите  до кипения и варите минут  20-30,  пока  вишни не станут мягкими. Снимите с огня и влейте миндальную эссенцию.

2.  В  миске  перемешайте  несколько столовых  ложек  сливок  со  сметаной, чтобы  сметана стала более жидкой. Затем влейте оставшиеся сливки и перемешайте до    гладкости.  Влейте смесь в вишневый суп. Поставьте суп в холодильник.

На стол подавайте охлажденным.

Tэги: суп вишня

Статьи по теме

Супы

«Аперитив» венгерских евреев

В некотором смысле его можно считать аперитивом, потому что помимо вишен главная составляющая супа – это красное вино. Причем многие гурманы не ограничиваются одним лишь вином и добавляют в этот восхитительный коктейль еще и бренди. Подают суп холодным, что несколько смягчает эффект «пьяной...

Выпечка

Вишневый пай

Сезон вишен не за горами, а значит, самое время вспомнить еврейские рецепты с вишнями. У советских евреев особой популярностью пользовались вишневые пирожки и вареники, а у их западных соплеменников – вишневые пироги и торты. Многообразие их просто поражает: пироги закрытые и открытые, с сеткой...

Супы

По самые грибы

Грибная похлебка согревала многие столетия наш народ в шалашах на Среднерусской полосе...

Супы

Духовные с креплах

Другие полагают, что в форме креплах зашифровано пожелание: чтобы гнев Всевышнего всегда был окутан его добротой так же, как красное мясо укутано белым тестом. А треугольная форма символизирует трех патриархов еврейского народа – Авраама, Ицхака и Яакова...

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...