Еда

09.08.2018

Малина детства

Бабушек давно уж нет в живых, а внуки разъехались – кто в Америку, кто в Израиль...

17.07.2018

Миллиарды с дыркой

Миллиарды делаются на том, что стоит копейки...

30.05.2018

Мы за едой не постоим

Летом 1668 года необычайная популярность лимонада остановила в Париже вспышку чумы...

03.01.2018

«Русские дали не меньше»

Кашрут – это вызов. Это же необычайно интересно – придумывать, чем заменить молочные продукты в мясных блюдах. Мы не просто готовим, мы постоянно думаем...

14.12.2017

«Евреи не дураки выпить»

Американского консула в Венецианском гетто поразили многие вещи, но прежде всего – бесконечные гуси, с которыми обращались так же, как и со свиньями...

17.07.2017

Повар Ротшильда

Он заложил основы «высокой кухни» и кормил королей – Наполеона, Георга IV и Александра I. А еще был уверен, что еда может подружить весь мир – и приучал русских к соусу бешамель, а европейцев к борщу. Его блюда и впрямь были орудием дипломатии – светский Париж принял барона Ротшильда только после того, как готовить в его доме стал он, великий кулинар Мари-Антуан Карем

13.07.2017

Клёцки древних римлян

Считается, что ньокки появились давным-давно, еще во времена древних римлян. Будто бы римские легионы несли с собой повсюду не только всяческие законы и латинский язык, но и ньокки. Тогда их, правда, делали не из картошки, которую завезли в Европу значительно позже, а из некоторого подобия манной каши

06.07.2017

Охапка сладкого хвороста

Несмотря на обилие разных видов печенья, мало что может сравниться с медовым хворостом. Но знающим толк в этой сладости приходится туго: найти хворост в кондитерских или на рыночных лотках почти невозможно. Зато очень просто приготовить самим

08.12.2016

Оранжевый пирог

Апельсиновые пироги на протяжении многих веков были самым распространенным десертом у евреев, живущих на берегах Средиземноморья. Все – от особой любви, которую евреи с древних времен питали к цитрусовым

01.12.2016

Панакотта в соку

Молочно-сливочное желе изобрели давно и в самых разных странах. Итальянская панакотта, французский бланманже, баварский крем, да и малаби – тот самый малаби, который так любят наши сефардские братья – все это звенья одной цепи, части одной и той же истории

30.11.2016

Тоска репатрианта

Десять репатриантов из разных стран ответили Jewish.ru на вопрос, чего им не хватает в Израиле. Кому-то – шерстяных шарфов и лыжных ботинок, кому-то – простора и пафоса, а кто-то скучает по японским садам камней и броу-барам. Но всем им не хватает еды. Русским –творога, бразильцам – сальтеньяса, американцам – суши

14.10.2016

Вскормленный форшмаком

Еда в нашем доме была исключительно еврейской. Пожалуй, это было главное наше еврейское качество, помимо вьющихся волос и характерных огромных носов. Забыли еврейские праздники, перестали говорить на идише, а место Торы в доме занял прадедушкин партбилет. Но по умению правильно фаршировать карпа бабушка оценивала женщин, на которых женились наши родственники, причем провалы не забывались и спустя десятилетия

21.06.2016

Монополия на еду

Главному раввинату эта затея категорически не понравилась. Одно дело – мириться с наличием бейт-динов, за которыми стоят мощные религиозные общины, а иногда и даже целые течения внутри иудаизма, другое дело – новая, неизвестно откуда взявшаяся общественная инициатива… И на рестораны, находящиеся под сертификацией «Ашгаха пратит», веером посыпались штрафы за «ложные» вывески о кошерности. И в то время как даже юридический советник правительства встал на защиту общественного проекта, Верховный суд своим решением постановил, что лишь Главный раввинат уполномочен определять, что кошерно, а что нет

Загрузить еще