Курица
15.04.2021
Курица в пальто
Шашлыки весной недоступны…
29.01.2021
Еврей за шейку
Курица на еврейском столе была чаще карпа…
01.10.2020
Суп с лимоном
Без супа не обойдешься...
06.08.2020
Держи кур остро
В качестве марокканской «экзотики»…
23.04.2020
Шашлык свободы
Их в сезон «завались» – почти как яблок в России…
13.12.2018
Мясо в кустах
Иначе дети кабачок не съели бы…
04.10.2018
Молочный симулятор
Как адаптировать лазанью и бешамель?
22.03.2018
Каждой твари по карри
Любая израильская мама сумеет приготовить карри...
18.01.2018
Кулинарное чудо
За авторство рецепта ведутся жесточайшие споры. Однажды дело дошло даже до суда...
23.11.2017
Курица моей мечты
После репатриации азербайджанских евреев на историческую родину в рецепте появилось одно изменение: вместо сливовой пасты, которую достать в Израиле сложно, в курицу-ляванги кладут соус терияки...
03.08.2017
Икра с огнём
Этот рецепт – нечто среднее между еврейско-украинской икрой из баклажанов и азербайджанским блюдом аджапсандал...
27.04.2017
Цыплят в Израиле почитают
Вначале это блюдо готовили из утки и с яблоками в качестве начинки. Но потом авторы этого рецепта – французские евреи – перебрались на историческую родину и модернизировали его в соответствии с местными реалиями. Сначала яблоки заменили апельсинами – ведь вокруг Яффо росли знаменитые апельсиновые сады, а затем утку – курицей
09.02.2017
Диета – это не про нас
Классическую ашкеназскую кухню никак не назовешь низкокалорийной. Еврейские хозяйки, придумавшие шкварки, куриный бульон с кнейделех, кишке, хамим и торт «Мазурку», меньше всего думали о стройности фигуры. Да и не было в еврейском мире такого понятия. Фигура должна была быть хорошей, но худоба не обязательно имела непосредственное отношение к «хорошести»
06.10.2016
Курица в гранатах
Еврейская кухня – одна из самых быстроразвивающихся в современном мире. Традиционные кухни разных еврейских диаспор смешиваются в одном «плавильном» котле, там же оказываются новые продукты, о которых наши бабушки слыхом не слыхивали, и рождается новое кулинарное еврейское чудо
04.08.2016
С петлей на шейке
Придумали это блюдо евреи, разумеется, от бедности, но получилось оно вкусным, сытным и не таким сложным, как фаршированная рыба. Шейка оказывалась на столе всегда, как только в доме появлялась курица. Мясо шло на бульон и жаркое, а куриную кожу – не выбрасывать же ценный продукт! – снимали и фаршировали. Шейка действительно всегда была блюдом домашним. Готовили ее для своих – не для гостей.
