Курица

15.04.2021

Курица в пальто

Шашлыки весной недоступны…

29.01.2021

Еврей за шейку

Курица на еврейском столе была чаще карпа…

01.10.2020

Суп с лимоном

Без супа не обойдешься...

06.08.2020

Держи кур остро

В качестве марокканской «экзотики»…

23.04.2020

Шашлык свободы

Их в сезон «завались» – почти как яблок в России…

13.12.2018

Мясо в кустах

Иначе дети кабачок не съели бы…

04.10.2018

Молочный симулятор

Как адаптировать лазанью и бешамель?

22.03.2018

Каждой твари по карри

Любая израильская мама сумеет приготовить карри...

18.01.2018

Кулинарное чудо

За авторство рецепта ведутся жесточайшие споры. Однажды дело дошло даже до суда...

23.11.2017

Курица моей мечты

После репатриации азербайджанских евреев на историческую родину в рецепте появилось одно изменение: вместо сливовой пасты, которую достать в Израиле сложно, в курицу-ляванги кладут соус терияки...

03.08.2017

Икра с огнём

Этот рецепт – нечто среднее между еврейско-украинской икрой из баклажанов и азербайджанским блюдом аджапсандал...

27.04.2017

Цыплят в Израиле почитают

Вначале это блюдо готовили из утки и с яблоками в качестве начинки. Но потом авторы этого рецепта – французские евреи – перебрались на историческую родину и модернизировали его в соответствии с местными реалиями. Сначала яблоки заменили апельсинами – ведь вокруг Яффо росли знаменитые апельсиновые сады, а затем утку – курицей

09.02.2017

Диета – это не про нас

Классическую ашкеназскую кухню никак не назовешь низкокалорийной. Еврейские хозяйки, придумавшие шкварки, куриный бульон с кнейделех, кишке, хамим и торт «Мазурку», меньше всего думали о стройности фигуры. Да и не было в еврейском мире такого понятия. Фигура должна была быть хорошей, но худоба не обязательно имела непосредственное отношение к «хорошести»

06.10.2016

Курица в гранатах

Еврейская кухня – одна из самых быстроразвивающихся в современном мире. Традиционные кухни разных еврейских диаспор смешиваются в одном «плавильном» котле, там же оказываются новые продукты, о которых наши бабушки слыхом не слыхивали, и рождается новое кулинарное еврейское чудо

04.08.2016

С петлей на шейке

Придумали это блюдо евреи, разумеется, от бедности, но получилось оно вкусным, сытным и не таким сложным, как фаршированная рыба. Шейка оказывалась на столе всегда, как только в доме появлялась курица. Мясо шло на бульон и жаркое, а куриную кожу – не выбрасывать же ценный продукт! – снимали и фаршировали. Шейка действительно всегда была блюдом домашним. Готовили ее для своих – не для гостей.

Загрузить еще