ПТИЦА

09.09.2022

Как хлеб в мясе

Пока лидируют два варианта…

04.10.2018

Молочный симулятор

Как адаптировать лазанью и бешамель?

28.09.2017

Духовные с креплах

Другие полагают, что в форме креплах зашифровано пожелание: чтобы гнев Всевышнего всегда был окутан его добротой так же, как красное мясо укутано белым тестом. А треугольная форма символизирует трех патриархов еврейского народа – Авраама, Ицхака и Яакова...

18.02.2016

Курица по-нашему

В Европе, Штатах и даже в Израиле курица с грибами считается специалитетом русскоязычных евреев. Неважно, что для большинства слово «грибы» в 90 процентах случаев означает шампиньоны, потому что их легче всего достать. И неважно, что грибы присутствуют сейчас в кухнях многих народов мира. Все знают: курица с грибами – это наш традиционный рецепт

09.07.2015

Черкесская курица

У черкесской курицы, как называют в Израиле еврейский вариант сациви, всегда был особый статус – это блюдо одно из немногих, которые можно и даже нужно подавать на стол в холодном виде, а значит, оно идеально вписывается в субботнее меню

23.06.2015

Где будем резать рыбу

В иудаизме правила ритуального забоя скота прописаны в мельчайших тонкостях: как правильно выбирать животное и точить нож, перерезать горло и спускать кровь, проверять внутренние органы животного на наличие болезней и высаливать мясо. Рыба тоже живое существо, кровь есть и у нее. Почему же никаких правил ее убоя не существует