ШЕФ-ПОВАР

16.01.2019

Звезда высокой кухни

Я пробовал глазное яблоко тюленя, бьющееся сердце кобры...

04.01.2018

«Моя еда – мое искусство»

Приготовить карпаччо из свеклы с сашими из тунца, лосося и морского окуня, с кусочками цитрусовых и апельсиновым винегретом не составит труда...

03.01.2018

«Русские дали не меньше»

Кашрут – это вызов. Это же необычайно интересно – придумывать, чем заменить молочные продукты в мясных блюдах. Мы не просто готовим, мы постоянно думаем...

17.07.2017

Повар Ротшильда

Он заложил основы «высокой кухни» и кормил королей – Наполеона, Георга IV и Александра I. А еще был уверен, что еда может подружить весь мир – и приучал русских к соусу бешамель, а европейцев к борщу. Его блюда и впрямь были орудием дипломатии – светский Париж принял барона Ротшильда только после того, как готовить в его доме стал он, великий кулинар Мари-Антуан Карем

11.12.2015

«Приятно нести Израиль в массы»

Вообще-то, Акулина Мезинова должна была дирижировать хором на сцене, но так получилось, что с этой осени она дирижирует своей небольшой фалафельной Hummus Sapiens в Москве. В интервью Jewish.ru она рассказала, в чем основная сложность израильской кухни, как посетители реагируют на вино, хлеб и свечи в пятничный вечер и чего можно ожидать от еврейских бабушек, отведавших настоящего кугеля

02.10.2015

Уриэль Штерн: «Не может быть не нашей войны»

Известный киевский шеф-повар и ресторатор, основатель кулинарной школы, специалист по кашруту, автор и ведущий кулинарных шоу и гражданский активист Уриэль Штерн в интервью Jewish.ru рассказал об украинском выборе и еврейском вопросе