Блудный сыр

Чизкейк хорош в любую погоду, но особенно летом – он отлично утоляет голод и заменяет собой целый обед, но при этом лёгок и очень подходит в летнюю жару.

Сегодня мы приготовили чизкейк с черникой, как это делают в Финляндии. У финнов с черникой всё хорошо – в каждом лесу можно собрать 10-литровое ведёрко. У израильтян свежей черники нет, а вся что есть – из холодильных камер супермаркетов. Но когда так жарко, это не беда: посыпьте пирог перед подачей замороженными ягодами, они подтают за считаные минуты – и будет у вас десерт с «мороженым».

Если черники нет, но есть малина, персики или даже киви – пирог будет также хорош, надо лишь изменить количество сахара: к кислым ягодам положить его побольше, а к сладким – поменьше.

Ингредиенты:

180 г сливочного масла
350 г муки
50 г сахара
щепотка соли
1 ч. ложка ванильного экстракта
½ ч. ложки пекарского порошка
1 яйцо
3 ст. ложки холодной воды

Для начинки:
500 г творожного сыра
1 яйцо
50 г сахара
250 г ягод черники

Для подачи:
1 ст. ложка сахарной пудры

Способ приготовления

Взбейте масло с сахаром и солью. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и перемешайте. Добавьте в эту массу муку и пекарский порошок и замесите тесто – оно должно быть, как мягкий пластилин. Если получилось слишком жёстким – добавьте холодной воды.

Распределите тесто по форме таким образом, чтобы получилась корзинка. Проткните в нескольких местах вилкой и поставьте на 15 минут в холодильник. Достаньте форму из холодильника, накройте пекарской бумагой и засыпьте чем-то типа риса и гречки – это нужно, чтобы в духовке не осели края вашего пирога. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Пока тесто стоит в духовке, приготовьте начинку. Взбейте вместе творожный сыр и яйцо с сахаром, добавьте ягоды черники и перемешайте. Достаньте форму из духовки, очистите от злаковых и залейте в «корзинку» творожную начинку. Верните в духовку на 20–30 минут на той же температуре. Подавайте пирог на стол, украсив свежими ягодами и, по желанию, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита и шаббат шалом!