Общество
Еврейский волкодав
Сумерки приносили Одессе налёты, убийства и ограбления...
12.09.2014
Ингредиенты: 1 кочан тонко нашинкованной белокочанной капусты; 2-4 ст. ложки оливкового масла; 2 нарубленные головки репчатого лука; 5-8 нарубленных зубчиков чеснока; 1/2 нарубленного зеленого сладкого перца; 1/2 ч. ложки порошка карри; 1/2 ч. ложки молотого кумина; 1/2 ч. ложки молотой куркумы или семена из 3-5 зерен кардамона; 1 нарубленный не очень острый свежий перец чили или 2-3 щепотки сухих кусочков чили; 400 г консервированных помидоров; щепотка сахара; сок 1 лимона; 3-4 ст. ложки нарубленной свежей кинзы. |
1. Отварите капусту в кипящей воде в течение 5-8 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг и отставьте в сторону.
2. Пока капуста варится, нагрейте в сковороде масло, положите в масло лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте половину порции чеснока и зеленый перец. Жарьте 3-4 минуты или до тех пор, пока перец не станет мягким. Постарайтесь не подрумянивать чеснок.
3. Добавьте все специи в сковороду, перемешайте и тушите 1-2 минуты. Добавьте капусту, помидоры и сахар. Закройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 15-30 минут или до тех пор, пока соус не станет густым и ароматным. Если возникнет необходимость, снимите со сковороды крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
4. Добавьте в капусту лимонный сок и оставшийся чеснок. Тушите 10 минут. Добавьте нарубленную кинзу и немедленно подавайте на стол. Если вы хотите подать капусту на стол теплой, слегка остудите ее. Если вы любите это блюдо холодным, полностью остудите его, а затем поставьте на некоторое время в холодильник.
Вариации
Обжарьте со всех сторон фрикадельки, затем добавьте их вместе с помидорами к капусте и тушите, как указано в рецепте.
Гарниры
Ньокки превратились в еврейские кнейдлах…
Гарниры
Мамалыга была вкусом голодного военного детства...
Гарниры
Со временем в фаву, помимо гороха, стали добавлять и другие ингредиенты: морковь, лук, а после экспедиции Колумба и картофель...
Гарниры
В Израиле больше любят сладкий картофель – он тут национальный овощ и главный ингредиент множества блюд. В России основной составляющей может стать морковь – её можно найти в любом холодильнике страны. В Италии – цуккини: именно там этот овощ необыкновенно вкусен. Но если нет цуккини, кабачки...
Комментарии