Хроники
Казни ради
Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...
10.05.2018
У ашкеназов с рыбой по понятным причинам всегда было туго. Ее было мало, и стоила она дорого. Наверное, именно поэтому ашкеназские евреи придумали один из самых вкусных рыбных супов в мире – ведь когда нет средств, приходится подключать фантазию. А фантазия – это то, чего у нашего народа всегда было достаточно. Суп варили из рыбных голов с совсем небольшим количеством «рыбного мяса» – ведь из него можно было приготовить полноценное второе блюдо.
Недостаток рыбы в таком супе компенсировали традиционными еврейскими клецками из манки, яйца и воды. Помимо рыбы и клецок, в суп шли картошка, морковка, зелень, лук – обычный набор. А если была такая возможность – и помидоры.
Варился суп быстро и подавался на обед или ужин. Рецепт был столь удачным, что у евреев его переняли их восточно-европейские соседи. Будете в Праге – обязательно отведайте рыбный суп с клецками, хотя о том, что он еврейский, чехи давно уже забыли.
Вам понадобится:
рыбные головы
½ кг рыбного филе
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
3 помидора
свежая зелень
листья шпината
растительное масло
паприка
черный перец
сольДля клецок:
½ ст. манки
3 ст. ложки воды
1 яйцо
мелко порезанная петрушка
соль
Способ приготовления
Сварите из рыбных голов полтора литра рыбного бульона. Процедите через марлю, чтобы бульон стал прозрачным. Филе рыбы обжарьте на растительном масле в течение 1–2 минут, а затем положите в кастрюлю с бульоном. Добавьте туда порезанный кубиками картофель.
Порежьте мелко лук, потрите морковь и обжарьте их в растительном масле, а потом добавьте в бульон с рыбой. Порежьте помидоры и добавьте в суп вместе со специями и солью.
Смешайте вместе манку, яйцо, соль, воду и мелко порезанную петрушку, скатайте небольшие шарики и тоже опустите их в суп примерно за 10 минут до конца приготовления. На последнем этапе добавьте листья шпината. Приятного аппетита!
Анна Маркова
Супы
Лук могли себе позволить даже бедняки…
Супы
Создатели – уроженцы Парижа и Баку…
Супы
Грибная похлебка согревала многие столетия наш народ в шалашах на Среднерусской полосе...
Супы
Другие полагают, что в форме креплах зашифровано пожелание: чтобы гнев Всевышнего всегда был окутан его добротой так же, как красное мясо укутано белым тестом. А треугольная форма символизирует трех патриархов еврейского народа – Авраама, Ицхака и Яакова...
Хроники
Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...
Общество
«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...
Литература
Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...
Комментарии