Песах без неприятных последствий

Высокое содержание калорий в традиционной пасхальной еде становится проблемой для людей, следящих за своим весом. Но диетологи утверждают, что негативного влияния можно избежать, если придерживаться некоторых рекомендаций.

Всего в одном листе мацы содержится 150 калорий – в два раза больше, чем в кусочке хлеба. В облегченной маце их 85, но стоит она дороже. Число же калорий в основном наборе блюд на пасхальный седер может составлять 1500 калорий.

Дафна Натан, диетолог из клиники больничной кассы «Маккаби», отмечает, что несладкая миндальная паста вкуснее и меньше влияет на вес, чем богатые калориями масло, мед и шоколад. Еще один способ облегчить пищеварение на праздники – есть тхину с силаном (сиропом из свежих фиников) вместо халвы, содержащей в большом количестве транс-жиры (особая разновидность жиров, употребление которых связано с повышенным риском для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы).

Маца из цельной пшеницы более питательна, чем та, которая изготовлена из обычной муки, особенно для диабетиков, утверждает Натан. Мука из цельной пшеницы лучше подходит для приготовления пирогов. А яблочное пюре может заменить яйца, пользующиеся особой популярностью и в большом количестве используемые в праздничных блюдах у ашкеназов, которые не употребляют в пищу бобовые.

Большое количество овощей помогает перевариванию мацы, а небольшие частые порции намного полезнее, чем редкие и обильные приемы пищи. Пробиотические продукты, например йогурт, содержат полезные для работы пищеварительной системы бактерии; а вареные сливы и свекла, оливковое масло помогут снизить риск запора, советует Ифат Наан, диетолог из клиники города Пардес-Ханы.

Специалисты также советуют не только сидеть за столом, но и больше двигаться. Прогулки помогут сжечь калории.

Ахия Карама, директор организации «Беколь», оказывающей поддержку глухим и слабослышащим, говорит, что эти люди не останутся в стороне от пасхального седера. Чтобы сделать седер более приятным для людей с проблемами слуха, Камара советует посадить их так, чтобы они хорошо видели всех присутствующих и свободно могли читать по губам; раздать им легкую для чтения Агаду, стараться говорить четко и медленно; если читающий потерял нить разговора, указать ему место в книге, где написано то, о чем вы сейчас говорите.