Среди тысячи нью-йоркских и нескольких сотен парижских кошерных ресторанов выделить самый лучший очень и очень непросто. Хотя, по мнению ресторанных критиков «большого яблока», лучшие суши готовят именно в таком ресторане на Вест-Сайде. Москва до сих пор не могла похвастать настоящей кошерной пищей в классе «премиум» (кафе в общинном центре в Марьиной Роще не в счет, поскольку по посещаемости может конкурировать с заведениями Макдональдса).
Зато теперь, свернув с Садового кольца в районе Малой Бронной, вы попадаете к «Кинг-Дэвиду» (Царю Давиду). Камерная, в спокойных тонах атмосфера и рассчитанный максимум человек на 40–50 зал — ничто здесь не напоминает о гефилте-фиш и кнейделах, ибо все все может сделать и ваша бабушка. Поклонники гастрономической кухни могут оценить не только мастерство шеф-повара, но и не сомневаться в том, что мясо и рыба приготовлены под строгим контролем главного «кошеровальщика» России Дова Гальперина. Это своего рода гарантия качества, и второго такого мяса вы не найдете ни в одном московском ресторане.
Составить меню кошерного ресторана очень сложно — в первую очередь, из-за отсутствия в России многих составляющих. А потому ему еще только предстоит из тонкой брошюры превратиться в «Войну и мир». Будут, непременно будут в нем и так горячо любимые московской публикой суши, и многие другие блюда, требующие тщательной готовки и соблюдения всех законов кашрута. Но уже сегодня превосходня курица с рукколой и венгерский суп-гуляш удовлетворят самым изысканным вкусам.
Впечатляет и карта вин. До сих пор кошерное вино в представлении московских гурманов ассоциировалось исключительно с израильскими производителями. Однако владельцы ресторана открыли для нас десятки французских вин и коньяков, удостоенных знака кошерности, а это поверьте для продукции из винограда, выращенного не в Израиле, очень и очень не просто.
И теперь если израильский бизнесмен в Москве назначит встречу своему американскому коллеге в кипе, он сделает это именно в «Кинг-Дэвиде».
