Белое кошерное

Идея о возможности производства кошерного вина в Новой Зеландии впервые посетила владельца небольшого винного завода «Tasman Bay Winery» Фила Джонса лет десять назад. Сегодня она осуществилась. В январе он подписал эксклюзивный контракт с нью-йоркской винодельной компанией «Royal Wines», крупнейшим в мире дистрибьютором кошерного вина, и теперь является единственным поставщиком новозеландских сортов этой продукции.

«Когда “Royal Wines” начала подыскивать новозеландскую винодельню, я просто оказался в нужное время в нужном месте, — рассказывает Фил, — И теперь религиозные евреи всего мира имеют возможность отведать новозеландского белого!» Компания «Royal Wines» экспортирует свою продукцию более чем в двадцать стран мира. По словам религиозного еврея и винодела Нормана Левера (Norman Lever), приехавшего из Австралии и работающего с Филом Джонсом, в Америке рынок кошерных продуктов постоянно расширяется, по мере того как все больше и больше евреев на территории страны возвращаются к своим корням и начинают соблюдать традиции предков.

«Евреи в Австралии составляют лишь 0,25 процента от общего числа населения, — продолжает Норман, — в Новой Зеландии их и того меньше, а в Америке — 5 процентов из 380 миллионов человек!»

По законам Торы, к кошерному вину предъявляются самые серьезные требования. Религиозные евреи могут пить вино, изготовленное исключительно евреем. В составе его не должно быть некошерных ингредиентов (например, дрожжей). А чтобы у евреев не было проблем том в случае, если такое вино окажется в руках нееврея (после чего оно перестанет считаться кошерным), оно должно пройти процесс пастеризации. Кстати, по востребованности второе место в мире после кошерного вина занимает кошерный сыр.

В этом году «Tasman Bay Winery» производит два сорта кошерных вин — совиньон бланк и пино нуар. Несмотря на то, что пастеризация такого вина станет дополнительной статьей расходов, на ценовой политике завода это, по словам Фила Джонса, практически не отразится.