Израильтяне кормят Нью-Йорк шакшукой

Пару лет назад трое молодых израильтян, только что отслуживших в ЦАХАЛе, отправились покорять Нью-Йорк. Заработав стартовый капитал, они приобрели грузовой фургон Ford, предназначенный для торговли фаст-фудом, и теперь кормят жителей Большого Яблока израильскими яствами. 

Основу меню составляют четыре разновидности шакшуки — острой яичницы с помидорами и перцем, которую в Израиле подают на завтрак. Свой фургон, получивший название Shuka Truck, компаньоны выкатили на улицы минувшей зимой, когда в Нью-Йорке стояли невероятные холода. Превратности погоды, однако, не испугали компаньонов Соломона Тарабулси, Джоша Шарона и Габриэля Исраэля. «За зимние месяцы, когда пешеходов на улицах немного, мы смогли лучше подготовиться к более теплому сезону», — объясняет Тарабулси в интервью изданию Israel21c.

Фаст-фудом, продаваемым из киосков на колесах, в Нью-Йорке никого не удивишь. Кроме того, с шакшукой жители Большого Яблока абсолютно не были знакомы, а это значило, что компаньоны идут на определенный риск. «Занявшись пищевым бизнесом, проще было начать с чего-то, с чем американцы уже были хорошо знакомы. Однако мы решили предложить им нечто совершенно новое», — говорит Тарабулси.

С конца прошлого года ярко-желтый фургон Shuka Truck разъезжает по Нью-Йорку и предлагает американцам излюбленную израильскую закуску. Успеху начинания содействовала мощная пиар-кампания в социальных сетях и в городской прессе.

Цены на продукцию Shuka Truck варьируются от 9 долларов за сэндвич с шакшукой до 12 долларов за тарелку с израильскими салатами и картофелем-фри в качестве гарнира. Шеф-повар Габриэль Исраэль утверждает, что использует исключительно органические яйца, сыр и овощи. Используются оливковое масло, травы и специи израильского производства, а также ливанская тхина.

«Многие просто влюбляются в нашу еду, впервые ее попробовав. А те, кто был знаком с шакшукой и раньше, буквально не верят своим глазам, увидев ее в Нью-Йорке», — откровенничает Джош Шарон.

Однако каким образом компаньонам удается убедить прохожих попробовать шакшуку в первый раз? От традиционных бесплатных дегустаций было решено отказаться. Прохожих привлекают необычным оформлением фургона, веселой музыкой и ароматами готовящейся еды.

Узнав, что у американцев больший интерес вызывают те торговые точки, куда выстраиваются очереди, компаньоны подговорили своих друзей, чтобы те подходили к фургону и создавали иллюзию ажиотажа. Попробовав израильский фаст-фуд впервые, многие, завидев знакомый фургон, подходят снова и снова.

Троица предприимчивых кулинаров выросла в городе Раанана в центре Израиля. Закончив в 2013 году службу в ЦАХАЛе, они отправились в Нью-Йорк. Габриэль Исраэль с 14 лет работал в герцлийском ресторане Vino Socca, шеф-поваром которого является его отец. Немного подучившись кулинарному мастерству уже в Америке, Габриэль пошел работать в ресторан средиземноморской кухни Boulud Sud, расположенный в центре Нью-Йорка. «Там подавали шакшуку на бранч по цене 20 баксов за порцию», — рассказывает он.

Джош и Соломон в это время работали в риэлтерской компании, но мечтали открыть свое собственное дело. «Фургон с фаст-фудом — вещь мобильная, не требующая больших вложений и предлагающая еду, доступную практически каждому, — говорит Исраэль. — Открывать еще один киоск с мексиканскими лепешками тако или с пиццей нам показалось неинтересным. Поэтому наш выбор остановился на шакшуке».

Хотя в Израиле шакшука обычно подается на тарелке, друзья, вспомнив свое детство, выбрали более мобильный вариант сервировки. Их шакшука подается в багете в виде сэндвича. «Конечно, с точки зрения гигиены это не идеальный вариант, но он ничем хуже, чем буррито или гамбургер», — убежден Габриэль.

Shuka Truck не работает в Шаббат, а за соблюдением норм кашрута наблюдает раввин-машгиах.

В дополнение к традиционной красной шакшуке со сладким перцем в меню включены разработанные Исраэлем вариации: зеленая шакшука (со шпинатом, спаржей, маринованным луком, цукини и козьим сыром), белая шакшука (с печеными баклажанами, грибами, луком, сыром с голубой плесенью, тмином и заатаром) и хумшука (хумус, чеснок, паприка и кориандр).

Если Shuka Truck в долгосрочной перспективе окажется успешным бизнесом, приятели готовы будут подумать о том, чтобы расширить сеть и открыть филиалы в других американских городах, а в перспективе, возможно, и в Израиле.