В Израиле освоили печать рыбного филе на 3D-принтере

Израильская компания Stakeholder Foods, специализирующаяся на изготовлении искусственного мяса в лабораторных условиях, впервые в мире создала аналог мяса рыбы с помощью технологии 3D-печати.

Продукт был произведен с использованием био-чернил, содержащих рыбьи клетки, которые были напечатаны с помощью 3D-принтера. Технология позволяет создавать пищевые продукты, имитирующие вкус и текстуру настоящего мяса и рыбы без необходимости использования животного белка. Ранее компания продемонстрировала стейк, изготовленный по аналогичной технологии и, как уверяют, разработчики, способна создать любой мясной продукт без забоя животных, органолептические характеристики которого практически неотличимы от натурального.

На днях производственную площадку компании в городе Реховот посетил премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху. Дегустация инновационного продукта, судя по отзывам, прошла удачно «Сегодня мы ели рыбу, произведенную без рыбы, мясо, произведенное без коров. Это революция. Израиль является мировым лидером в области альтернативных белков, и мы позаботимся о том, чтобы он продолжал лидировать», — заявил Нетаньяху, пообещав оказать всю зависящую от правительства помощь, чтобы помочь компании продвигаться вперед, сохранить и развить технологическое лидерство в этой сфере.

Отметим, что разработкой технологии изготовления искусственного мяса в Израиле занимаются 14 компаний и 10 научных лабораторий, поддерживаемые государством.