Привет из лета

08.02.2018

Греческим евреям мы обязаны огромным количеством замечательных рецептов. Они умели готовить и пироги, и десерты, и овощи, и рыбу. Причем рыбу – особенно, потому что водилась она в тех местах в изобилии и была значительно дешевле многих других продуктов.

В кулинарных книгах греческих евреев рыбным блюдам посвящен обычно самый большой раздел, и каких рецептов только там не встретишь! Рыбу-попугая, рыбу-меч, бамию и другие экзотические продукты, о которых мы имеем весьма смутное представление. Но помимо всех этих замечательных и, увы, мало знакомых нам блюд, в греко-еврейских кулинарных книгах можно найти и знакомые нам ингредиенты – хлебные крошки, помидоры и петрушку, которые можно найти и в наших краях. Понадобится еще только свежая морская рыба, но и она в нынешние времена не редкость. И тогда вы почувствуете запах морского бриза и горячего лета, до которого еще так далеко.

Вам понадобится:

2 морских окуня
½ стакана оливкового масла
1 стакан хлебных крошек
1 пучок петрушки
4 зубчика чеснока
сок 2 лимонов
½ кг помидоров
соль, перец
куркума (для цвета, по желанию)

Способ приготовления

Окатите помидоры кипятком, снимите с них кожицу и порубите на мелкие кусочки. Мелко порежьте петрушку, потрите в неё чеснок, смешайте с солью, перцем и хлебными крошками.

Положите на противень фольгу, смажьте её оливковым маслом и распределите сверху половину помидоров. Начините рыбины смесью с хлебными крошками и положите их на подушку из помидоров. Сверху распределите оставшиеся помидоры и смесь с хлебными крошками. Посыпьте все вместе небольшим количеством куркумы, полейте оливковым маслом и лимонным соком. Запекайте полчаса при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Анна Маркова

Комментарии

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...