Манна небесная и свежий гранат

19.10.2017

На латышском языке это блюдо называется «дебесманна», что в переводе на русский значит «манна небесная». Традиционная латышская еда, которой местные жители очень гордятся и готовят в будни и праздники. Но в Латвии, к нашему счастью, тоже есть евреи. Они давно и успешно адаптировали этот замечательный рецепт – так, что он стал еще лучше!

В Латвии манну небесную делают на основе ягодного сока, и это вполне логично: ягоды – любые! – здесь вещь распространенная. Латышские евреи поступают так же – тоже используют для каши ягодный сок. А в Израиле, что вполне объяснимо, манну небесную готовят из сока гранатов, хотя и клюквенный, и черносмородиновый варианты тоже встречаются – благо, замороженные ягоды без проблем можно купить в одном из многочисленных русских магазинов. Из гранатового сока получается очень по-еврейски – особенно, если сок свежевыжатый, а не готовый из бутылки.

Чтобы вкус был менее насыщенным, гранатовый сок можно немного разбавить водой. Если гранаты кислые – добавить больше сахара, если сладкие – вообще от него отказаться. В качестве гарнира подают молоко (так же, как и в традиционном латышском варианте), но встречаются и взбитые сливки – с ними каша из гранатов превращается в роскошный «ресторанный» десерт. Вкусно? Еще как. Сваренную на гранатовом соке и взбитую до розовой пены кашу едят даже израильские дети – а им не так просто угодить.

Вам понадобится:

6 стаканов гранатового сока
1 ст. сахара
1 ст. манки

Способ приготовления:

Смешайте сахар и сок. Доведите до кипения. Когда закипит, постепенно всыпьте манку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите 5-6 минут, пока ваше будущее суфле не приобретет консистенцию не очень густой манной каши. Снимите с огня. Остудите. Взбейте в миксере, постепенно увеличивая скорость – объем суфле должен увеличиться примерно в полтора-два раза. Подайте суфле теплым или охлажденным со взбитыми сливками или обычным молоком.

Анна Маркова

Комментарии

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...