КУЛИНАРИЯ
12.03.2024
Хумус наносит ответный удар
Его застрелил снайпер...
12.01.2023
Рок-звезда на кухне
Мечтает сыграть Джеймса Бонда…
28.12.2022
С поварёшкой на нацистов
Нацисты обожали еврейскую кухню...
01.08.2022
Мишлен на шесть концов
Лепешки из арабской капусты, тартар в яйце из авокадо...
03.05.2022
Отжарь ее, если сможешь
Из кухни есть подземный ход на пристань...
10.06.2020
«Кулебяка, бесстыдная в своей наготе»
Марк Шагал играл на заднем дворе моего прадеда...
26.11.2019
«Евреи думают покинуть Германию»
«Возвращайтесь в свои газовые камеры!»...
16.01.2019
Звезда высокой кухни
Я пробовал глазное яблоко тюленя, бьющееся сердце кобры...
30.05.2018
Мы за едой не постоим
Летом 1668 года необычайная популярность лимонада остановила в Париже вспышку чумы...
14.12.2017
«Евреи не дураки выпить»
Американского консула в Венецианском гетто поразили многие вещи, но прежде всего – бесконечные гуси, с которыми обращались так же, как и со свиньями...
17.07.2017
Повар Ротшильда
Он заложил основы «высокой кухни» и кормил королей – Наполеона, Георга IV и Александра I. А еще был уверен, что еда может подружить весь мир – и приучал русских к соусу бешамель, а европейцев к борщу. Его блюда и впрямь были орудием дипломатии – светский Париж принял барона Ротшильда только после того, как готовить в его доме стал он, великий кулинар Мари-Антуан Карем
14.10.2016
Вскормленный форшмаком
Еда в нашем доме была исключительно еврейской. Пожалуй, это было главное наше еврейское качество, помимо вьющихся волос и характерных огромных носов. Забыли еврейские праздники, перестали говорить на идише, а место Торы в доме занял прадедушкин партбилет. Но по умению правильно фаршировать карпа бабушка оценивала женщин, на которых женились наши родственники, причем провалы не забывались и спустя десятилетия
18.04.2016
Национальная цветная капуста
Сегодня цветную капусту, запеченную в духовке целиком, подают в ресторанах по всему миру, но лишь немногие знают, что своим появлением этот рецепт обязан израильскому шеф-повару Эялю Шани и шаббатнему ужину. Хотя у строго соблюдающих кашрут евреев к приготовленной целиком капусте есть много вопросов
23.12.2015
