На тарт!

16.03.2017

Любовь еврейских бабушек к внукам и верность многовековым кулинарным традициям сослужили национальной кухне добрую службу. Если хотите полакомиться чем-то новым – не нужно изучать интернет, надо просто попросить знакомую еврейскую бабушку показать вам её старую книжку рецептов. Это может быть и переплетенный блокнот, и толстая школьная тетрадка в клеточку. А может быть краса и гордость наших бабушек – книга для записей кулинарных рецептов, выпущенная в одном из советских издательств, с яркими картинками и броскими названиями разделов.

В этих старых книжках обнаружатся и новейшие изобретения Джейми Оливера (бабушки придумали их раньше!), и любимые рецепты популярных телеведущих, и изысканные французские десерты. Из последних главный – лимонный тарт. Бабушки его, разумеется, никаким тартом не называли. У них он был обычным лимонным пирогом. Но им же не нужно было привлекать покупателей, а внуки и так съедали бабушкин пирожок за пять минут. Бабушки были молодцы. Вкус лимонного пирожка – неповторимый, нежный и тонкий – даст сто очков вперед любым тартам знаменитых европейских кондитеров.

Вам понадобится:

Для теста:
400 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца

Для начинки:
сок 4 лимонов
цедра 2 лимонов
4 яйца
400 г сахара
100 г сливочного масла
100 г крахмала

Способ приготовления:

Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца и муку. Замесите тесто и распределите его по форме так, чтобы получилась большая «корзинка» для начинки.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, крахмал, цедру и сок лимонов. Хорошо перемешайте и залейте в «корзинку». Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут. Приятного аппетита!

Анна Маркова

Статьи по теме

Выпечка

Еврейская кулебяка

В СССР кулебяка стала «литературой», но это и понятно: где в советские времена можно было достать продукты на знаменитые 10–12 слоев? Приготовление теста с начинкой и укладка последней ярусами или углами – как у Гоголя в «Мертвых душах» – требует не только множества ингредиентов, но и времени, а...

Выпечка

Ханука с малиной

Снова на дворе декабрь, скоро Ханука и детские каникулы, а значит, надо придумать вкусное, красивое и забавное украшение для праздничного стола. Что же, как не творожное печенье? . Это печенье можно готовить всей семьей, поручив детям самую ответственную задачу – раскатывание теста и вырезание...

Выпечка

Сладость нашего лимона

Лимонный кекс – десерт для взрослых. Дети – если они только не любители лимонов – предпочитают что-то более сладкое: с шоколадом или взбитыми сливками. Но это совсем не значит, что вам нужно выпекать маленькую порцию – ведь даже один самый худой взрослый может съесть лимонный кекс целиком и...

Выпечка

Морковка для еврея

Невероятно, но факт: в Израиле простой морковный кекс почему-то считается праздничным десертом. Его не станут подавать на день рождения – для этого случая есть шоколадный торт или чизкейк. Но на остальных праздниках, дружеских посиделках, всевозможных вечеринках, где нужно произвести впечатление...

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...