Кокос на праздник

06.04.2017

У каждого еврейского праздника – своя традиционная сладость. В Пурим – это «Уши Амана», на Хануку – суфганиет, а на Песах – кокосовые печенья. Кокосы завезли в Европу только в начале XIX века, однако еврейская традиция – готовить кокосовые печенья на Песах – успела установиться.

Пасхальные кокосовые печенья бывают двух видов – с миндальной мукой и без. Первый рецепт, с миндальной мукой, старше и ведет свое происхождение от миндальных макаронов. А они, в свою очередь, появились в еврейской кухне еще в XIII веке. Однако и два века – не такой уж маленький срок. Двести лет назад, примерно в то же время, когда войска Наполеона победно шествовали по Европе, еврейские кондитеры придумали добавлять в миндальные печенья кокосовую стружку. И процесс пошел. Сейчас кокосовые печенья встречаются даже чаще, чем миндальные. И вариаций их великое множество: с миндалем, с шоколадом, с мацой, медом и даже карамелью.

Вам понадобится:
4 белка от больших яиц
1 ст. сахара
1 ст. ложка картофельного крахмала
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка меда
2 ½ ст. кокосовой стружки

Для шоколадной глазури:
200 г шоколада

Способ приготовления

Взбейте белки с сахаром, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Поставьте смесь на медленный огонь и держите на нем в течение 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы лишняя жидкость испарилась, а тесто приобрело нужную консистенцию. Выложите получившееся тесто на накрытый бумагой противень. Делать это можно и ложкой, но лучше кулинарным шприцем – так печенье будет иметь более привлекательный внешний вид.

Нагрейте духовку до температуры 180–190 градусов, поставьте в нее печенье и выпекайте 18–20 минут. Затем остудите печенья, растопите шоколад и окуните в шоколад каждое печенье. Оставшийся шоколад залейте в кулинарный шприц и нанесите на печенья рисунки и узоры. Приятного аппетита и хорошего праздника Песах!

Анна Маркова

Самое читаемое

Хроники

Казни ради

Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...

Общество

Еврейка из прошлого

«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...

Литература

Близнецы в зверинце

Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...