Хроники
Казни ради
Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...
21.12.2017
У французских евреев очень распространена фамилия Кремье – вспомним хотя бы гениального юриста Адольфа Кремье. Учитывая, что фамилии давали не просто так, можно предположить, что эти французские евреи действительно были выдающимися «кремье» – то есть поварами, специализирующимися на сливках, изысканных сырах и кондитерских кремах.
Возможно, кто-то из носителей фамилии Кремье и изобрел когда-то крем-брюле, однако никому об этом ничего не известно. Что известно точно – за последние десятилетия множество французских «кремье» перебрались в Израиль. Благодаря им израильтяне могут есть крем-брюле хоть каждый день.
Вам понадобится:
500 мл сливок (35% жир.)
5 желтков
1 стручок ванили (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
5 ст. ложек белого сахара
2 ст. ложки коричневого сахара
любые замороженные ягоды
Способ приготовления
Разрежьте стручок ванили и выскребите из него семечки. Потом положите стручок и семечки в сливки. Если у вас нет стручков, а только обычный ванильный экстракт, просто смешайте его со сливками. Поставьте сливки с ванилью в духовку и нагрейте при температуре 180 градусов, но не доводите до кипения. Когда сливки нагреются и пропитаются запахом ванили, пропустите их через сито или марлю, чтобы очистить от остатков стручка и семян.
Отдельно смешайте желтки с белым сахаром. Постепенно добавьте в яичную смесь подогретые сливки. Разлейте крем по формочкам, поставьте в глубокий противень и налейте в него воды – так, чтобы она доходила до середины формочек. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Достаньте противень из духовки и дайте крему остыть. При этом воду из противня не сливайте. Когда крем остынет, поставьте формочки в холодильник на несколько часов – чем больше крем простоит в холодильнике, тем лучше. Незадолго до подачи достаньте крем из холодильника и посыпьте коричневым сахаром. Карамелизировать сахар можно с помощью специальной горелки, но есть и более простой вариант – поставить крем под раскаленный гриль. Затем остудите крем, а замороженные ягоды, наоборот, нагрейте на огне и украсьте ими крем в каждой формочке. Приятного аппетита!
Анна Маркова
Десерты
Торт «Павлова» в любом кафе не купишь – его готовят дома накануне большого праздника...
Рыба
Главное, чтобы рыба была «крепкой» – не разваливалась при нанизывании на шампур...
Мясо
Ростбиф, как известно, придумали англичане. И евреи могут сказать им за это большое спасибо...
Десерты
Десерт бедных индийских евреев выглядит как дорогое лакомство с Елисейских Полей...
Хроники
Трупы повешенных были сожжены. Прах передали двум агентам госбезопасности. На зимней дороге в пригороде Праги их машина забуксовала. Прах высыпали под колеса, чтобы ехать дальше...
Общество
«Муж умирал, и я сказала: “Можно ли мне обнять тебя, хотя я нечиста?” (ибо у меня были месячные, и я не смела коснуться его). Он ответил: “Упаси Б-же, детка, подождем еще немного, и ты очистишься”. Увы, когда это произошло, было уже поздно!»...
Литература
Ева начала процесс по сбору свидетельских показаний бывших врачей Освенцима, а потом сообщила, что прощает их, в том числе и доктора Менгеле. Сама власть прощать, по словам Евы Мозес-Кор, делала её сильнее её мучителей, и только прощение помогло ей отрешиться от тягостных воспоминаний,...
Комментарии