Общество
Еврейский волкодав
Сумерки приносили Одессе налёты, убийства и ограбления...
Салат из копченых баклажанов
04.01.2013
Если вы испечете целый баклажан на открытом пламени, его вкус и аромат станут подкопченными, а мякоть – очень нежной. Тонкий вкус печеного баклажана прекрасно контрастирует с сильным, сладким вкусом перца.
| Ингредиенты: 2 баклажана; 2 красных сладких перца; 3—5 нарубленных зубчиков чеснока или больше по вкусу; 1/2 ч. ложки молотого кумина; сок лимона по вкусу; 1/4 ч. ложки винного или хересного уксуса; 3—4 ст. ложки оливкового масла первого отжима; 1—2 щепотки кайенского перца; 1—2 капли соуса Табаско или другого соуса из жгучего перца; крупная морская соль; нарубленная свежая кинза для украшения; пита, тонкие ломтики французского хлеба или итальянской чиабатты; крекеры с кунжутом и кусочки огурцов для сервировки. |
4-6 порций
1. Положите баклажаны и перцы прямо на горящую конфорку или на угли барбекю. Часто переворачивайте овощи до тех пор, пока они не сплющатся, а их кожура равномерно не почернеет.
2. Положите баклажаны и перцы в полиэтиленовый пакет или в миску и плотно их закройте. Остужайте в течение 30-40 минут.
3. Очистите овощи, сок соберите. Крупно нарубите мякоть овощей. Положите овощи в миску, добавьте стекший сок, чеснок, кумин, лимонный сок, уксус, оливковое масло, соус из жгучего перца и соль. Тщательно перемешайте. Выложите смесь в сервировочную миску и украсьте кинзой. Подавайте с хлебом, крекерами с кунжутом и кусочками огурца.
