ТЫКВА
06.12.2023
Тыква победы
Вкус с горечью утрат…
24.03.2023
С миру по тыкве
Тыква – самое народное еврейское блюдо…
09.10.2022
Еврей тыквой славен
Чтобы год был сладким…
28.10.2021
Курицей по тыкве
На огородах под Иерусалимом...
29.04.2021
Царь-суп
Пропала с кухонь по всему миру…
30.04.2020
Тыква – всему голова
Умение печь хлеб – важный в карантин навык…
23.03.2017
Каждому по тыкве
Из тыквы евреи готовили множество различных блюд: супы и равиоли, халву и варенье, цимес и даже карри. Блюда на каждый день и на все случаи жизни – потому что тыква стоит дешево, а в бедной еврейской семье мало денег и много едоков
![](/cooking/dishes/soup/2016/07/text_soup_1.jpg)
21.07.2016
Родом из лета
Когда приезжаешь сюда, теряешься во всем этом великолепии. А потом проходит несколько лет, и примерно так же, как в иврите, бывшем для тебя раньше неясным и радостным гомоном, а теперь ставшем отдельными словами разной эмоциональной окраски, свои «оттенки» появляются в многообразии фруктов и овощей. Вот эти – точно с рынка, вот эти – из супермаркета, а самые вкусные – из соседнего мошава, только что с грядки, минуя холодильник, доставлены к вам домой
![](/cooking/dishes/soup/2016/04/sup_site.jpg)
14.04.2016
Тёртые перцы
Еще во времена Ренессанса евреи были первыми жителями Средиземноморья, кто догадался, как использовать тыкву. Сейчас на прилавках любых супермаркетов, да и просто на каждом рынке, можно найти в любое время года несколько «обязательных» овощей. В Израиле это обычная тыква, батат, болгарский перец и картошка. Если добавить к ним еще сельдерей, апельсин, тунца и немного специй – получится замечательный израильский суп-пюре
![](/cooking/dishes/soup/2014/11/tikva.jpg)
06.11.2014
Тыквенный суп
Суп из тыквы — довольно распространенное в еврейской диаспоре блюдо. Готовят его и ашкеназы, и сефарды: первые делают суп более пресным и сладковатым, вторые — соленым и острым. Из Нового Света в Европу тыкву вместе с картофелем и томатами привезли марраны, насильно крещенные евреи Испании и Португалии
![](/cooking/dishes/salad/2014/01/tykva1.jpg)
31.01.2014
Печеная тыква в томатном соусе
Это блюдо итальянско-еврейского происхождения обожают евреи Северной Италии, живущие неподалеку от Мантуи, где выращивают замечательную тыкву. Для этого блюда вы можете взять тыкву любого сорта
![](/cooking/dishes/salad/2013/08/tykva1.jpg)
30.08.2013
Ливийский пряный соус из тыквы
Этот пряный сефардский соус цвета осени подают в ливанско-еврейском ресторане в городе Яффо. Вы можете приготовить его к столу на Рош а-Шана. В холодильнике соус хранится не менее недели. Подавайте соус с кусочками хлеба или сырыми овощами