РЕЦЕПТЫ
23.11.2017
Курица моей мечты
После репатриации азербайджанских евреев на историческую родину в рецепте появилось одно изменение: вместо сливовой пасты, которую достать в Израиле сложно, в курицу-ляванги кладут соус терияки...
16.11.2017
Как питу дать
Кроме пит, с замазками можно подать итальянскую лепешку фокаччу и даже обычные русские блины...
09.11.2017
Гроздья шоколада
Самое время достать из шкафчика давно припасенный шоколад...
26.10.2017
Из ничего – котлетку
С овощами котлеты выходят сочными и ароматными – даже лучше обычных мясных...
19.10.2017
Манна небесная и свежий гранат
Со сливками каша из гранатов превращается в роскошный «ресторанный» десерт. Вкусно? Еще как...
11.10.2017
По самые грибы
Грибная похлебка согревала многие столетия наш народ в шалашах на Среднерусской полосе...
04.10.2017
Сыр на палочке
На весь процесс приготовления у вас уйдет от силы 15 минут...
28.09.2017
Духовные с креплах
Другие полагают, что в форме креплах зашифровано пожелание: чтобы гнев Всевышнего всегда был окутан его добротой так же, как красное мясо укутано белым тестом. А треугольная форма символизирует трех патриархов еврейского народа – Авраама, Ицхака и Яакова...
14.09.2017
Голубцы мира
Иногда овощи и травы полностью вытесняют мясо – и в этом случае голубцы получаются не мясными, а вегетарианскими. Нонсенс? Ничуть нет – пальчики оближешь. А приготовить вкусное блюдо с минимальными финансовыми и временными затратами – это то, что мы, вне зависимости от страны исхода, умеем делать очень хорошо.
07.09.2017
Радость по кусочкам
Этот пирог готовят в Греции до сих пор – его можно заказать практически в каждом ресторане. Но домашний вариант, конечно же, гораздо вкуснее – убедитесь в этом сами...
17.08.2017
Лосось из леса
Последние летние деньки – хорошее время. Отпуск еще не кончился, а занятия в школе еще не начались. Самое время ехать на природу и готовить вкусную еду...
03.08.2017
Икра с огнём
Этот рецепт – нечто среднее между еврейско-украинской икрой из баклажанов и азербайджанским блюдом аджапсандал...
27.07.2017
Редиска на горошине
Со временем в фаву, помимо гороха, стали добавлять и другие ингредиенты: морковь, лук, а после экспедиции Колумба и картофель...
20.07.2017
Зеленый борщ
В нашем детстве было такое развлечение – собирать всей семьей щавель, а потом варить огромную кастрюлю зеленого борща. Во-первых, потому что он был вкусный, а во-вторых, в те времена с продуктами было худо – щавель же рос везде. Дешево и вкусно – два главных качества еврейской кулинарной традиции
29.06.2017
С моря по рыбке
Это блюдо было придумано мореходами и для мореходов. Сардин и сейчас в Средиземном море хоть пруд пруди, а раньше было и того больше. Пойманные в сети, они попадали под нож судового повара, который начинял их сухарями и всем, что было под рукой, и обжаривал в оливковом масле. На суше повара помимо сухарей добавляли в начинку чеснок и лимоны, яйца и масло, и главное – сыр. В Италии понятно какой – знаменитый пармезан.