Птица
Во все жаркие
И в Мексике есть наши!
Еда
Птица
Завернуть по-еврейски
Курица – главное мясо для еврея...
Птица
Курицей по тыкве
На огородах под Иерусалимом...
Птица
Курица в пальто
Шашлыки весной недоступны…
Птица
Еврей за шейку
Курица на еврейском столе была чаще карпа…
Птица
День картошкой красен
Чтобы удивить семью и гостей...
Птица
Держи кур остро
В качестве марокканской «экзотики»…
Птица
Держи кур остро
В качестве марокканской «экзотики»…
Птица
Шашлык свободы
Их в сезон «завались» – почти как яблок в России…
Птица
Мясо в кустах
Иначе дети кабачок не съели бы…
Птица
Молочный симулятор
Как адаптировать лазанью и бешамель?
Птица
Каждой твари по карри
Любая израильская мама сумеет приготовить карри...
Птица
Кулинарное чудо
За авторство рецепта ведутся жесточайшие споры. Однажды дело дошло даже до суда...
Птица
Курица моей мечты
После репатриации азербайджанских евреев на историческую родину в рецепте появилось одно изменение: вместо сливовой пасты, которую достать в Израиле сложно, в курицу-ляванги кладут соус терияки...
Птица
Из ничего – котлетку
С овощами котлеты выходят сочными и ароматными – даже лучше обычных мясных...
Птица
Икра с огнём
Этот рецепт – нечто среднее между еврейско-украинской икрой из баклажанов и азербайджанским блюдом аджапсандал...
Птица
Цыплят в Израиле почитают
Вначале это блюдо готовили из утки и с яблоками в качестве начинки. Но потом авторы этого рецепта – французские евреи – перебрались на историческую родину и модернизировали его в соответствии с местными реалиями. Сначала яблоки заменили апельсинами – ведь вокруг Яффо росли знаменитые...
Птица
Диета – это не про нас
Классическую ашкеназскую кухню никак не назовешь низкокалорийной. Еврейские хозяйки, придумавшие шкварки, куриный бульон с кнейделех, кишке, хамим и торт «Мазурку», меньше всего думали о стройности фигуры. Да и не было в еврейском мире такого понятия. Фигура должна была быть хорошей, но худоба...
Птица
В каждом холодильнике страны
В детстве никто из нас по понятным причинам не ел индейку: в СССР эта птица присутствовала разве что в учебнике английского языка – в разделе об американских праздниках, да на Кавказе – но там она была птицей для своих. Так что ее появление после падения «железного занавеса» было встречено...
Птица
Курица в гранатах
Еврейская кухня – одна из самых быстроразвивающихся в современном мире. Традиционные кухни разных еврейских диаспор смешиваются в одном «плавильном» котле, там же оказываются новые продукты, о которых наши бабушки слыхом не слыхивали, и рождается новое кулинарное еврейское чудо
Птица
С петлей на шейке
Придумали это блюдо евреи, разумеется, от бедности, но получилось оно вкусным, сытным и не таким сложным, как фаршированная рыба. Шейка оказывалась на столе всегда, как только в доме появлялась курица. Мясо шло на бульон и жаркое, а куриную кожу – не выбрасывать же ценный продукт! – снимали и...
Птица
Курица в томатах
Исследователи еврейской кухни отмечают в этом блюде греческие и итальянские, прованские и даже калифорнийские нотки. Однако какие бы влияния мы здесь ни нашли, курица, приготовленная таким образом, несет в себе аромат средиземноморской кухни, солнца, лета и ленивого времяпровождения, которое вам...
