Выпечка
Творожные берега
Она напоминает творожное суфле: нежная, воздушная и не очень сладкая...
Еда
Птица
Из ничего – котлетку
С овощами котлеты выходят сочными и ароматными – даже лучше обычных мясных...
Десерты
Манна небесная и свежий гранат
Со сливками каша из гранатов превращается в роскошный «ресторанный» десерт. Вкусно? Еще как...
Супы
По самые грибы
Грибная похлебка согревала многие столетия наш народ в шалашах на Среднерусской полосе...
Выпечка
Сыр на палочке
На весь процесс приготовления у вас уйдет от силы 15 минут...
Супы
Духовные с креплах
Другие полагают, что в форме креплах зашифровано пожелание: чтобы гнев Всевышнего всегда был окутан его добротой так же, как красное мясо укутано белым тестом. А треугольная форма символизирует трех патриархов еврейского народа – Авраама, Ицхака и Яакова...
Десерты
Гостям по тыкве
Ведь наши далекие предки выращивали тыкву – только в Европе ее не было аж до открытия Америки...
Закуски
Голубцы мира
Иногда овощи и травы полностью вытесняют мясо – и в этом случае голубцы получаются не мясными, а вегетарианскими. Нонсенс? Ничуть нет – пальчики оближешь. А приготовить вкусное блюдо с минимальными финансовыми и временными затратами – это то, что мы, вне зависимости от страны исхода, умеем...
Выпечка
Радость по кусочкам
Этот пирог готовят в Греции до сих пор – его можно заказать практически в каждом ресторане. Но домашний вариант, конечно же, гораздо вкуснее – убедитесь в этом сами...
Закуски
Шарики и цацики
Бросил замороженные шарики в горячее масло, и через 2-3 минуты обед готов...
Мясо
Кебаб по-гречески
Идеальным гарниром к таким котлетам считался салат из приправленных базиликом помидоров...
Мясо
Кебаб по-гречески
Идеальным гарниром к таким котлетам считался салат из приправленных базиликом помидоров...
Рыба
Лосось из леса
Последние летние деньки – хорошее время. Отпуск еще не кончился, а занятия в школе еще не начались. Самое время ехать на природу и готовить вкусную еду...
Десерты
Социализм на сладкое
Покупали в магазинах по большим праздникам или за особые заслуги. И стоил он дорого – целых 5 рублей...
Птица
Икра с огнём
Этот рецепт – нечто среднее между еврейско-украинской икрой из баклажанов и азербайджанским блюдом аджапсандал...
Гарниры
Редиска на горошине
Со временем в фаву, помимо гороха, стали добавлять и другие ингредиенты: морковь, лук, а после экспедиции Колумба и картофель...
Супы
Зеленый борщ
В нашем детстве было такое развлечение – собирать всей семьей щавель, а потом варить огромную кастрюлю зеленого борща. Во-первых, потому что он был вкусный, а во-вторых, в те времена с продуктами было худо – щавель же рос везде. Дешево и вкусно – два главных качества еврейской кулинарной традиции
Закуски
Клёцки древних римлян
Считается, что ньокки появились давным-давно, еще во времена древних римлян. Будто бы римские легионы несли с собой повсюду не только всяческие законы и латинский язык, но и ньокки. Тогда их, правда, делали не из картошки, которую завезли в Европу значительно позже, а из некоторого подобия...
Выпечка
Охапка сладкого хвороста
Несмотря на обилие разных видов печенья, мало что может сравниться с медовым хворостом. Но знающим толк в этой сладости приходится туго: найти хворост в кондитерских или на рыночных лотках почти невозможно. Зато очень просто приготовить самим
Рыба
С моря по рыбке
Это блюдо было придумано мореходами и для мореходов. Сардин и сейчас в Средиземном море хоть пруд пруди, а раньше было и того больше. Пойманные в сети, они попадали под нож судового повара, который начинял их сухарями и всем, что было под рукой, и обжаривал в оливковом масле. На суше повара...
Выпечка
Сыр по всем правилам
Евреи поселились на Крите больше двух тысяч лет назад, пережив на острове несколько империй – Римскую, Византийскую и Османскую. В византийские времена у местных евреев них появилось свое название – евреи-романиоты. Кухня критских евреев была уникальна и разнообразна. В ней слились воедино...
Выпечка
Творог новой эры
Блюда из творога – обязательная составляющая еврейской кухни. Сырники, вареники, чизкейки и всевозможные запеканки – без них нашу жизнь уже нельзя представить. А вспомните Тевье-молочника! Его список молочных блюд занимал у Шолом-Алейхема полстраницы, не меньше. Творожные шарики – часть этого...
Выпечка
Шарлотка из детства
Существуют десятки различных версий и рецептов шарлотки. Первоначально так назвали придуманный англичанами яблочный пудинг. Во Франции шарлоткой назывался сложный торт с начинкой из разных видов фруктового мармелада, которым славилась эта страна. Немецкая шарлотка – это десерт, как ни странно,...
Выпечка
Вишневый пай
Сезон вишен не за горами, а значит, самое время вспомнить еврейские рецепты с вишнями. У советских евреев особой популярностью пользовались вишневые пирожки и вареники, а у их западных соплеменников – вишневые пироги и торты. Многообразие их просто поражает: пироги закрытые и открытые, с сеткой...
Десерты
Розовый буфет
В детстве каждого еврейского ребенка было множество разных варений: вкуснейшее из абрикосов и цельно-сваренных груш, из вишен и яблок, из грецких орехов и слив. Но самым запоминающимся, необычным и ароматным было варенье из розовых лепестков
Закуски
Модный лук
Киприотам, конечно, удалось заполучить патент на авторство сыра халуми, но разве это причина не подавать его в модных израильских ресторанах? Рукколу ввели в моду итальянцы, но и в Израиле она тоже замечательно растет. Ну, а маринованный лук – это вообще часть нашего кулинарного наследия....
